少し調べてたら色々と発見したのでまとめ。 硬水でパスタをゆでるとデンプンと硬水に含まれるカルシウムが結合し、コシの強さが出る 昆布やかつおの風味を引き出すのに最適なのは軟水 日本の水は軟水、ヨーロッパの水は硬水 硬水とはカルシウムやマグネシウ…
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