豚肉とレタスのパスタ

特にひねりもなく･･･。先日カウンターの目の前が調理場のイタリアンに行って思ったけど、自分の場合最初にニンニクの香りを出してからパスタを合えるまでの時間が長すぎるのかも。オリーブオイルにニンニクの香りを移してからパスタの茹汁を加えて、汁気を少し飛ばせて乳化させる作業を数回繰り返してしまうのだけど、何回も茹汁加えて煮詰めているとにんにくの香りが飛んでしまうような。
次はそこら辺が課題だなぁ・・・。